Kestävässä ruokalistasuunnittelussa hyväksytään ruokatarjonnan luonnollinen kausivaihtelu

  • Kaikkia raaka-aineita ei ole tarjolla vuoden jokaisena päivänä, vaan ruokalajien tarjonta suunnitellaan vuodenaikaisia raaka-aineiden sesonkeja noudattaen. 
  • Vuodenaikojen kausituotteet huomioidaan myös kiertävässä runkoruokalistassa. 
  • Tarjonnalla ja viestinnällä korostetaan aitoa vuoden kierron mukaista kausiruokaa ja vahvistetaan samalla asiakkaiden ymmärrystä ruoan tuotannon ja luonnonolosuhteiden välisestä riippuvuudesta.

Copyright 2014 by EkoCentria | Tämän aineiston tuottamiseen on käytetty maa- ja metsätalousministeriön tukea.